木垒的鹰嘴豆
木垒鹰嘴豆,新疆维吾尔自治区木垒哈萨克自治县特产,中国国家地理标志产品。
木垒鹰嘴豆是优质的绿色食品,因本地山丘陵旱地长年不施化学肥料,靠秋季深翻和增施有机肥提高土壤肥力和鹰嘴豆的固氮作用,而获得丰产,同时不施农药,不存在农药残留问题,也不存在工业污染,绿色食品可达到国际AA级的标准。
外形似鹰头的木垒鹰嘴豆,顶端具喙,种皮为黄褐色,籽粒表面不光滑,外形半起皱、有棱,似乎饱经风霜,但却有着极高的营养和药用价值,当地的人们称其为“天山奇豆”,在世界上享有“黄金豆”的美称。
木垒鹰嘴豆因其籽粒状如脱毛的鹰头或鸡头,在脐的附近有喙状突起而得名,维吾尔语称“木垒诺胡提”。木垒鹰嘴豆属野豌豆族,是豆科植物中的稀有品种,一年生草本植物,千粒重一般为160至200克。由于木垒特殊的地域条件、独特的气候光照条件和栽培方式,在外观和品质等方面具有其他地域范围豆类产品无法比拟的特点。资料显示,其含人体所需的蛋白质、18种氨基酸,其中含有人体8种必须氨基酸(且比例适中苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、胱氨酸),并富含多种维生素、微量元素(钾、钙、钠、镁、锌、铁、锡、铜、锰、磷)及人体必须而不能自身合成的两种脂肪酸及膳食纤维、异黄铜、生物碱、双歧因子、食用菌等营养素,是豆科植物中稀有的珍品。
新疆天山北坡的木垒哈萨克自治县,地处准噶尔盆地东南缘,海拨1300多米,属丘陵逆温带区域。其三面环山,在地貌上呈现山地、丘陵、草原、沙漠四种类型。其地理位置独特,昼夜温差达30℃以上(35℃-5℃),常年干旱少雨,年均气温5℃--6℃,大于等于10℃有效积温柔2600℃,无霜期125天左右,每年降水量250㎜左右。冬季无严寒、夏季无酷暑,最适宜桃尔豆耐旱、耐瘠薄,发芽豆成熟需2500积温的生长条件。由于这种炎热沙漠冰川气侯的交替作用,在如此特殊的环境中,孕育出来的鹰嘴豆较新疆其它地区,其营养成分与药用价值有着明显的优势差别。
鹰嘴豆最适宜冷凉气候条件下种植,木垒县境内自然土壤垂直差异性比较明显,海拔1200米--2800米的天山逆温带以黑钙土为主,是喜凉作物栽培的理想地区,种植鹰嘴豆具有得天独厚的地源优势。
木垒鹰嘴豆因其籽粒状如脱毛的鹰头或鸡头,在脐的附近有喙状突起而得名,又名桃豆、鸡豆,鸡头豆、鸡豌豆等,维吾尔语称“木垒诺胡提”, 属野豌豆族,是豆科植物中的稀有品种,在新疆地区已经有2000多年的种植历史,许多古文献中都记载有鹰嘴豆的大名。在医药方面的应用也有着悠久的历史,新疆维吾尔医用已约有2000年的历史。许多古文献中都记载有鹰嘴豆。资料显示,鹰嘴豆在蛋白质功效比值、氨基酸含量和消化率等指标上,远远高于其他各种豆类,被誉为“黄金豆”“珍珠果仁”。
据《木垒哈萨克自治县县志》记载准噶尔叛乱平息以后,清政府开始在新疆大规模屯田,清乾隆二十六年(公元1761年),清政府以“穆垒土沃泉滋”决定“募人大开阡陌”。此后,汉族人民成批自内地移居木垒屯佃耕地,木垒便成为现今早期的主要屯田地区,因地域特征,当时粮食作物主要为小麦、豌豆、谷、糜、桃豆,这是木垒鹰嘴豆种植的最早记载。
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